春节过后持续下滑的生猪及猪肉价格在4月中旬迎来触底反弹，但白条猪肉价格涨幅不及生猪价格。展望5月份，预计白条猪肉供应仍或较为宽松，需求或维持低位，价格仍或底部震荡。
2026年春节过后，生猪及白条猪肉价格持续下滑，而4月14日生猪价格率先反弹，白条价格跟涨。根据卓创资讯数据监测显示，4月14日全国生猪交易均价为8.59元／公斤，亦是年内新低，白条猪肉价格为11.39元／公斤；但截至4月20日生猪交易均价为9.83元／公斤，短短一周时间累计上涨1.24元／公斤，涨幅14.44%，而白条猪肉均价为12.75元／公斤，累计上涨仅有1.36元／公斤，涨幅11.94%，白条价格涨幅不及生猪涨幅，毛白价差在2.6-2.8元／公斤之间。
另从农业农村部统计的批发商业市场均价来看，4月14日批发商业市场价格为14.6元／公斤，而4月20日价格为14.7元／公斤，上涨仅有0.1元／公斤幅度，涨幅0.69%。
综上，从价格传导能够准确的看出，此波猪肉价格持续上涨由供应端收紧导致，且下游涨价乏力，跟涨不及时。
根据数据监测显示，春节后屠宰企业屠宰量缓慢增加。然而，随着白条价格持续上涨，供需关系开始扭转。多个方面数据显示，4月14日全国重点样本企业屠宰量为20.23万头，4月15日达到阶段性高点为20.50万头，而4月16日屠宰企业宰量开始下滑至20.39万头，日环比降幅0.55%。截止到4月23日，全国重点样本企业日屠宰量降至19.04万头，较4月15日高点下滑1.43万头，降幅7.12%。生猪价格持续上涨，成本压力增加，屠宰企业采购成本随之提升，但市场反馈白条走货变慢、经销商采购频次与批量下降，屠宰企业被迫缩量。
屠宰量下滑是市场供需关系的自行修正。上游养殖端惜售推高猪价，下游终端因价高抑制消费，中间屠宰企业作为承上启下的环节，在双向压力下，只能通过减少屠宰量来平衡购销、规避风险。
展望5月份猪肉市场，从供应端来看，前期能繁母猪高产能持续释放，商品猪供应仍处高位。尽管当前能繁母猪存栏量较峰值有所回落，但2025年上半年能繁母猪存栏持续处于高位，且养殖生产效率大幅度的提高，因此市场整体供大于求格局未变，屠宰企业收购猪源充足，猪肉供应整体亦较为充足。但月内局部区域或出现阶段性猪源偏紧，因此猪肉供应短暂性收紧，支撑价格月内有上涨动向。
从需求端来看，5月处于猪肉传统消费淡季，气温回升后居民饮食偏清淡，猪肉家庭消费、餐饮需求均处年内低位。虽有“五一”假期短暂提振，但节后需求快速回落，B端经销商采购谨慎、以销定采，终端走货持续偏慢。同时，鸡肉、鸡蛋等替代品价格低位，进一步分流猪肉需求，消费端难有实质性回暖，对价格支撑薄弱。
综合供需看，5月白条猪肉价格不具备趋势性上涨条件，大概率在低位区间窄幅震荡，月均价维持在11.5-12.5元／公斤。后续价格趋势将主要根据养殖端产能去化节奏与终端消费复苏进度，短期仍以底部磨底为主。
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